ความหวานเทียม แม้จะมีการส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่คนที่น้ำหนักเกิน และเป็นโรคอ้วนมีมากกว่าคนที่มีน้ำหนักปกติถึง 2 เท่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากระบวนการชีวิตที่เน้นแรงงานลดลง กิจกรรมกลางแจ้งถูกละเลยโดยประชากรส่วนใหญ่ และปริมาณแคลอรีไม่เพียงแต่สูงเท่านั้น แต่ยังไม่สามารถควบคุมได้ในแง่ของความสมดุลของโปรตีน ไขมัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คาร์โบไฮเดรต

แต่แม้กระทั่งผู้ที่ติดตามการบริโภคน้ำตาลธรรมดา และแทนที่ด้วยสารให้ความหวานเทียมให้มากที่สุด อย่าสงสัยว่าสิ่งประดิษฐ์ที่หวานเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ประวัติ พันธุ์ และการใช้สารให้ความหวานเทียม สารทดแทนน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเป็นสารธรรมชาติหรือสังเคราะห์เทียมที่ใช้เพื่อให้มีรสหวาน ส่วนใหญ่มีค่าพลังงานน้อยกว่าปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นในการผลิตรสหวานที่มีความสมบูรณ์

ความแข็งแรงเท่ากัน ในเวลาเดียวกัน สารให้ความหวานเทียมบางชนิดมีปริมาณแคลอรี และดัชนีน้ำตาลเกือบเป็นศูนย์ สารให้ความหวานใช้แทนน้ำตาล เพื่อทำให้เครื่องดื่มและอาหารหวาน ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ยาและผลิตภัณฑ์ดูแลทันตกรรม การประมาณค่าความหวานของสารทดแทนน้ำตาลเป็นเรื่องส่วนตัว

มันเกิดขึ้นผ่านแผงชิมโดยผู้เชี่ยวชาญที่เปรียบเทียบสารให้ความหวานจากธรรมชาติหรือสารให้ความหวานเทียมกับสารละลายซูโครส บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตระบุน้ำหนักปัจจัยความหวานที่สัมพันธ์กับซูโครส อย่างไรก็ตาม เนื่องจากน้ำตาลทรายดิบเอง อ้อยหรือหัวบีต อาจมีความหวานต่างกัน และ เปอร์เซ็นต์ ของสารละลายไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้น หน่วยความหวานสากล SES จึงไม่ใช่ข้อมูลอ้างอิง

การให้คะแนนความหวาน ของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในประเทศต่างๆ อาจแตกต่างกันอย่างมาก แม้กระทั่งก่อนการประดิษฐ์สารให้ความหวานเทียมเชิงพาณิชย์ตัวแรกอย่าง ขัณฑสกร ในปี พ.ศ. 2422 มนุษย์ประสบความสำเร็จในการใช้สารอื่นเพื่อทำให้หวานได้ และไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ตัวอย่างคือตะกั่วอะซิเตทที่เป็นพิษหรือน้ำตาลตะกั่ว

ซึ่งใช้ตั้งแต่สมัยโรมันโบราณจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 เพื่อทำให้ไวน์หวาน และปลอมแปลงความหวานของอาหารที่เตรียมไว้ สารให้ความหวานสมัยใหม่แบ่งออกเป็นแคลอรีสูง แคลอรีลดลง และแคลอรีต่ำ สารให้ความหวานชนิดเข้มข้น มักถูกเรียกว่าสารให้ความหวานแบบเข้มข้น และตามการจำแนกประเภทของสภาควบคุมแคลอรี สมาคมระหว่างประเทศของสารให้ความหวานและอาหารแคลอรีต่ํา

กลุ่มนี้รวมถึงไกลซีร์ริซิน แลคโตโลส นีโอเฮสเพอริดิน ซูคราโลส สตีวิโอไซด์ ทาอูมาติน ไซคลาเมต โดยทั่วไป มีการใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ 25 ชนิด และสารให้ ความหวานเทียม 14 ชนิดในปัจจุบัน สารให้ความหวานแคลอรีต่ำเทียมที่พบบ่อยที่สุด เนื่องจากการผลิตราคาถูก แอสพาเทม เปปไทด์ที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 160 ถึง 200 เท่าปริมาณแคลอรี 400 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เกลือโซเดียมหรือแคลเซียมของออร์โธ ซัลโฟ เบนซาไมด์ ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 300 ถึง 500 เท่า 0 แคลอรี ซูคราโลส เป็นคาร์โบไฮเดรตดัดแปลงที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 500 ถึง 600 เท่า 0 แคลอรี นอกจากนี้ ยังใช้สารให้ความหวานจากสารสกัดจากหญ้าหวาน แต่ไม่บ่อยนัก มีราคาแพงกว่ามากในแง่ของต้นทุนการผลิต

มีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่เข้าใจ อายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า และไม่มีคุณลักษณะของสารกันบูดที่มีอยู่ในสารให้ความหวานที่เข้มข้นตามที่ระบุข้างต้น ผู้ที่ตระหนักถึงอันตรายของคาร์โบไฮเดรตเร็ว และติดตามปริมาณแคลอรีของอาหารนั้นใช้สารให้ความหวานเทียม เนื่องจากช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและความรู้สึกของอาหารโดยไม่มีผลกระทบ

อย่างไรก็ตาม แอสพาเทม แซ็กคาริน และซูคราโลส สามารถมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินได้หรือไม่ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร การตอบสนองของน้ำหนักตัวต่อการบริโภคสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ นักโภชนาการโต้แย้งอย่างถูกต้องว่า การเลิกน้ำตาลและเปลี่ยนไปใช้สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ ไม่ได้รับประกันว่าจะลดน้ำหนักได้ 0.5 กก. ต่อสัปดาห์

แต่จะช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักได้ช้าลงเท่านั้น ท้ายที่สุด การแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ จะทำให้อาหารขาดแคลอรี และสิ่งนี้น่าจะมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะคนส่วนใหญ่ที่บริโภคตัวแทนน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานได้รับแคลอรีที่ขาดหายไปในมื้ออาหารอื่นๆ แบ่งเป็นอาหารว่างทุกคืน สารให้ความหวานเทียมไม่ได้เป็นเพียงสารทดแทนน้ำตาล

แต่สารเคมีที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับแกนสมองในลำไส้ การเชื่อมต่อระหว่างสมองกับลำไส้ เมื่อมีคนลองอะไรหวานๆ แต่ไม่ได้รับระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น แคลอรีตามนิสัย การปล่อยอินซูลิน และการปราบปรามกรดไขมันที่ปล่อยออกมาซึ่งสมองของคุณคาดหวังจากอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไร ซึ่งมักจะส่งผลให้ความอยากอาหารเพิ่มขึ้นล่าช้า และความต้องการอาหารเพิ่มขึ้น

เนื่องจากตัวรับที่ลิ้น สายตา กลิ่น และการสัมผัส เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการมาถึงของอาหาร แต่ร่างกายไม่สามารถสร้างปฏิกิริยาทางชีวเคมีตามปกติในการตอบสนอง หากสมองมีรสน้ำตาล แต่ได้รับขัณฑสกร หรือสารให้ความหวาน มันก็จะส่งคนไปหาอาหาร ผลของสารให้ความหวานเทียมต่อการเผาผลาญ และจุลินทรีย์ในลำไส้ ไม่เป็นความลับมานานแล้วที่แบคทีเรียในลำไส้จำนวนมาก

เป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยรักษาระดับการเผาผลาญและสุขภาพของมนุษย์ รวมทั้งทำหน้าที่คล้ายกับอวัยวะต่อมไร้ท่ออื่นๆ ดังนั้น ผู้ที่ใช้สารทดแทนน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวาน ต้องจำไว้ว่า สารหวานเหล่านี้ส่งผลเสียต่อองค์ประกอบและการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งจะเปลี่ยนการเผาผลาญตามปกติให้แย่ลง

อย่างไรก็ตาม ในการศึกษาวิจัยแม้ว่าจะทดลองกับหนูทดลองก็ตาม ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า อาการเสื่อมเหล่านี้เกิดขึ้นหลังจากการบริโภคเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเป็นประจำเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้อื่นๆของสารให้ความหวานเทียม นอกเหนือจากการไม่ลดลงและในดัชนีมวลกายที่เพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ความผิดปกติของการเผาผลาญ

ภูมิคุ้มกันลดลงการใช้สารให้ความหวานเทียมเป็นประจำเกือบจะรับประกันได้ เพิ่มน้ำตาลในเลือดอดอาหาร และ glycated เฮโมโกลบิน HbA1c9 การแพ้หรือลดความทนทานต่อกลูโคส การพัฒนาภูมิคุ้มกันหรือความต้านทานต่ออินซูลิน การสูญเสียเซลล์เบต้าตับอ่อนที่ผลิตอินซูลิน และการโจมตีของ prediabetes ชนิดที่ 2 การสะสมของไขมันในช่องท้อง เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและตับไขมัน

นอกจากนี้ การแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานเทียมยังส่งผลเสียต่อการทำงานของสมอง และทำให้เกิดความกระหายอย่างไม่รู้จบ นอกจากนี้ ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่า ขัณฑสกรในหลายๆคน สามารถทำให้เกิดอาการแพ้และกระตุ้นให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดี มีหลักฐานว่าการใช้สารให้ความหวานเทียมที่มีแคลอรีต่ำในระยะยาว จะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ถึง 3 เท่า

ข้อสรุปอย่าถือว่าสารให้ความหวานเทียมเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพหรือปลอดภัย ให้น้อยคิดว่าเป็นสารช่วยลดน้ำหนัก ใช่ สารทดแทนน้ำตาล อาจมีประโยชน์หากคุณปฏิบัติตามกฎการใช้งาน ซึ่งรวบรวมโดยสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา และแนะนำให้ปฏิบัติตามไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่สำหรับผู้ที่มีตับอ่อนแข็งแรงด้วย

บทความที่น่าสนใจ : พันธุกรรม พฤติกรรมมนุษย์ขึ้นอยู่กับพันธุกรรมอย่างไรอธิบายได้ดังนี้