อะลูมิเนียม ในปี 2012 รายงานการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารได้ผลักดันอุปกรณ์ทำอาหารประเภทหนึ่งให้อยู่ในระดับแนวหน้า นั่นคือกระทะอะลูมิเนียม เนื่องจากในรายงาน ณ เวลานั้น ประมาณ 32.5 เปอร์เซ็นต์ ของการบริโภคอะลูมิเนียมในอาหารของชาวจีนเกินมาตรฐาน ซึ่งหมายความว่ามีประชากรอย่างน้อย 400 ล้านคน ในประเทศที่บริโภคอะลูมิเนียมไม่ได้มาตรฐาน

ผู้คนอาจมีมุมมองที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการรับอะลูมิเนียม บางคนคิดว่า การบริโภคอะลูมิเนียมเป็นองค์ประกอบที่ไม่เป็นอันตราย แต่ผู้ที่คุ้นเคยกับธาตุอะลูมิเนียมควรรู้ว่าธาตุนี้ ไม่เพียงแต่เป็นธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย จากข้อมูลในปี 1989 องค์การอนามัยโลกได้จัดประเภทอะลูมิเนียมอย่างเป็นทางการให้อยู่ในประเภทของสารก่อมลพิษในอาหาร

โดยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอะลูมิเนียมมากเกินไปจะส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างถาวร ผลกระทบเหล่านี้เกี่ยวข้องกับหลายด้าน เช่น เมื่อธาตุอะลูมิเนียมสะสมในเนื้อเยื่อสมองของมนุษย์มากเกินไป และหากสะสมในเลือดก็จะก่อให้เกิดโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ จากผลการวิจัยบางชิ้นในปัจจุบัน อะลูมิเนียม ยังเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคอัลไซเมอร์และโรคเส้นโลหิตตีบด้านข้างชนิดอะไมโอโทรฟิค

ด้วยเหตุนี้ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์จึงถูกกำหนดว่าการบริโภคอะลูมิเนียมที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์คือ 7 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมต่อสัปดาห์ เพื่อลดผลกระทบให้เหลือน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้หม้ออะลูมิเนียมบ่อยๆให้ได้มาตรฐานนั้นเป็นเรื่องยาก เนื่องจากองค์ประกอบอะลูมิเนียมในหม้ออะลูมิเนียมสามารถทำปฏิกิริยากับทั้งกรดและด่างได้

แน่นอนว่าเมื่อเก็บกระทะอะลูมิเนียมไว้ก็มักจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศและเกิดเป็นฟิล์มออกไซด์ ที่ค่อนข้างหนาแน่นในที่สุด ฟิล์มนี้มีผลในการป้องกัน และสามารถป้องกันไม่ให้องค์ประกอบอะลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับสิ่งอื่นได้ ต้องบอกว่าการใช้กระทะอะลูมิเนียมดูปลอดภัยกว่า จากมุมมองของภาคปฏิบัติ ฟิล์มออกไซด์มีผลขัดขวางบางอย่าง

แต่การมีอยู่ของมันไม่สามารถป้องกันอะลูมิเนียมไม่ให้เข้าสู่อาหารได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ เมื่อผู้คนใช้หม้ออะลูมิเนียมในการปรุงอาหาร จึงยังคงมีความเสี่ยงสูงที่จะกลืนกินส่วนประกอบอะลูมิเนียมมากเกินไปโดยมองไม่เห็น เนื่องจากกระทะอะลูมิเนียมมีความเสี่ยงดังกล่าว เหตุใดผู้คนจึงยังคงใช้กระทะอะลูมิเนียมต่อไป ประการแรก เป็นเพราะคุณภาพของหม้ออะลูมิเนียมค่อนข้างเบา

เมื่อเทียบกับกระทะเหล็กแบบดั้งเดิม กระทะอะลูมิเนียมมีน้ำหนักเบากว่ามาก ซึ่งช่วยให้ผู้ใช้ดำเนินการต่างๆเช่น พลิกกระทะได้โดยไม่ต้องออกแรงมากเกินไปขณะทำอาหาร นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าที่จะนำหม้อไปล้างในภายหลัง และคุณจะไม่รู้สึกเหนื่อยเป็นพิเศษ ประการที่สอง เนื่องจากการนำความร้อนของหม้ออะลูมิเนียมค่อนข้างดีไม่ว่าจะเป็นน้ำเดือดหรือน้ำมัน ความร้อนจึงรวดเร็วมาก

ซึ่งช่วยผู้คนประหยัดเวลาได้มากแบบสุดลูกหูลูกตา นอกจากนี้ การทำความสะอาดและบำรุงรักษาหม้ออะลูมิเนียมยังค่อนข้างง่าย ไม่เหมือนหม้อเหล็กที่เป็นสนิมเป็นเวลานานและไม่สามารถทำความสะอาดได้เป็นเวลานาน จากมุมมองนี้ สำหรับผู้ที่รักความสะอาด กระทะอะลูมิเนียมเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ประการสุดท้ายนี้ ยังมีคนส่วนใหญ่ที่ยังไม่ ทราบเพียงพอเกี่ยวกับอันตรายของอะลูมิเนียม

โดยไม่คำนึงถึงรายงานที่ว่าผู้คนกว่า 400 ล้านคน ในจีนบริโภคอะลูมิเนียมจนมากเกินไปซึ่งปรากฏในปี 2012 จนถึงขณะนี้ คนส่วนใหญ่ยังคงคิดว่าอะลูมิเนียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ และการบริโภคบางส่วนก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ ในสายตาของพวกเขา หม้ออะลูมิเนียมก็เหมือนกับหม้อเหล็ก ไม่เพียงแต่ใช้ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเสริมองค์ประกอบต่างๆได้อีกด้วย

ซึ่งเท่ากับฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว แน่นอนว่าเราไม่สามารถทิ้ง หม้อใบใหญ่ ของการบริโภคอะลูมิเนียมที่เกินมาตรฐานทั้งหมดลงหม้ออะลูมิเนียมได้ โทษแต่เพียงผู้เดียว เพราะจากมุมมองที่เป็นจริงและจากการวิจัยพบว่าฆาตกรที่ทำให้คนจีนได้รับอะลูมิเนียมมากเกินไปนั้นแท้จริงแล้วคือ คนอื่น รู้หรือไม่ว่าเป็นใคร องค์ประกอบอะลูมิเนียม ดูเหมือนจะมีอยู่ทั่วไป

จริงๆแล้วสารพองตัวในอาหารต่างๆคือตัวการสำคัญที่ทำให้ธาตุอะลูมิเนียมเกินค่ามาตรฐาน ไม่ว่าจะเป็นแป้งทอดกรอบ เค้ก ไข่ม้วน หรือขนมปังกรอบ จริงๆแล้วมีสารพองตัวอยู่จำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ความเข้าใจเกี่ยวกับสารพองตัวของทุกคนมักเป็นเพียงผิวเผิน และพวกเขาไม่เข้าใจความน่ากลัวของมันอย่างแท้จริง สารพองมักจะมีสารส้มโพแทสเซียมหรือแอมโมเนียมสารส้มและสารทั้งสองนี้มีอะลูมิเนียมจำนวนมาก

ด้วยเหตุนี้ อาหารที่มีสารพองตัวในปริมาณมากจะส่งอะลูมิเนียมจำนวนมากออกมาให้เราอย่างสุดลูกหูลูกตา ซึ่งจะส่งผลกระทบร้ายแรงต่อร่างกายของทุกคนในที่สุด แน่นอนว่าในตลาดมีสารขยายที่ปราศจากอะลูมิเนียม แต่ราคาของสารขยายนี้มักจะสูงกว่าสารขยายที่มีอะลูมิเนียมหลายเท่า ดังนั้นผู้คนจะยังคงเลือกสารที่ถูกกว่า และควรสังเกตว่าเนื่องจากความแตกต่างบางประการในอาหารทางเหนือและทางใต้

การบริโภคพาสต้าต่างๆทางเหนือจึงสูงขึ้น และสารที่ทำให้พองมักจะปรากฏใน ซาลาเปา เป็นผลให้มีช่องว่างที่สำคัญในการสำรวจปริมาณอะลูมิเนียมที่มากเกินไประหว่างประชากรภาคเหนือและภาคใต้ จากข้อมูลในการประเมินความเสี่ยงของการสัมผัสอะลูมิเนียมในอาหารของชาวจีน ชี้ให้เห็นว่า 60.1 เปอร์เซ็นต์ และ 8.0 เปอร์เซ็นต์ ของประชากรในภาคเหนือและภาคใต้

มีการบริโภคอะลูมิเนียมในอาหารของแต่ละคนเกิน PTWI ปริมาณที่ยอมรับได้รายสัปดาห์เบื้องต้น และผู้ที่เกิน PTWI จำนวนบุคคลในภาคเหนือเป็น 7.5 เท่าของภาคใต้ นอกจากนี้หากใครชอบกินแมงกะพรุนหรือวุ้นเส้นมากๆก็ต้องใส่ใจเป็นพิเศษเช่นกัน เนื่องจากแมงกะพรุนสดมีสารพิษบางชนิดจึงต้องหมักด้วยเกลือ สารส้ม และอื่นๆก่อนรับประทาน การหมักแบบนี้ไม่ใช่การหมักครั้งเดียวอาจใช้เวลาประมาณสามครั้ง

ในกรณีนี้ ปริมาณอะลูมิเนียมในแมงกะพรุนจะ ระเบิดได้ แม้ว่าแมงกะพรุนบางตัวจะถูกทำให้เป็นกลางด้วยน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับวุ้นเส้นคนจะใส่สารปรุงแต่งจำนวนมากระหว่างการแปรรูปโดยสรุปแล้ว ทุกคนควรเข้าใจว่าในความเป็นจริงแล้ว บทบาทของหม้ออะลูมิเนียมนั้นไม่ดีนักในกรณีที่มีส่วนประกอบของอะลูมิเนียมมากเกินไป อาจกล่าวได้ว่าการใช้กระทะอะลูมิเนียมต่อไปนั้นมีความเสี่ยง

แต่ไม่มีการบังคับให้หยุดใช้กระทะอะลูมิเนียม อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบหม้ออะลูมิเนียมจริงๆคุณยังคงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อซื้อและใช้งานการเลือกและการใช้หม้ออะลูมิเนียมนั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ก่อนอื่น เรามาพูดถึงการเลือกหม้อกันก่อน เนื่องจากส่วนประกอบของอะลูมิเนียมนั้นเป็นอันตรายจริงๆจึงมีข้อกำหนดและข้อบังคับที่ชัดเจนสำหรับการผลิต

การใช้หม้ออะลูมิเนียมในมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติของจีน ในกรณีนี้ ทุกคนควรเลือกหม้ออะลูมิเนียมที่ได้มาตรฐานความปลอดภัย แทนที่จะซื้อจากแผงลอยข้างถนนแล้วใช้ที่บ้าน เนื่องจากอะลูมิเนียมเป็นโลหะที่มีฤทธิ์จะทำปฏิกิริยาอย่างรุนแรงกับสารต่างๆในกรณีนี้ ยิ่งปรุงอาหารนานเท่าใด ดังนั้นเมื่อใช้กระทะอะลูมิเนียม

จึงจำเป็นต้องลดเวลาในการปรุงอาหารลงให้มากที่สุด หากทำได้ ไม่ควรนำไปประกอบอาหาร จริงๆแล้วค่อนข้างปลอดภัยในการหุงข้าวและต้มน้ำ แน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องลดความถี่ในการใช้หม้ออะลูมิเนียมให้เหลือน้อยที่สุดและแทนที่ด้วยหม้อแบบอื่น

บทความที่น่าสนใจ : ตั้งครรภ์ สุขภาพของผู้หญิงและสัญญาณแรกของการตั้งครรภ์อธิบายดังนี้