แมงกะพรุน หรือที่เรียกกันทั่วไป แมงกะพรุนอุดมไปด้วยสารอาหาร และมีรสชาติกรอบ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ผู้ป่วยที่มีเสมหะ หอบหืด รูมาตอยด์ ความดันโลหิตสูง โรคแผลในกระเพาะอาหาร และอุจจาระแข็ง เหมาะที่จะกินแมงกะพรุนมากกว่า วิธีทำความสะอาดหัวแมงกะพรุน กินแมงกะพรุนอย่างไร

“แมงกะพรุน”เป็นสัตว์ทะเลชนิดหนึ่ง ลำตัวของแมงกะพรุน มีรูปร่างคล้ายร่ม และทั้งตัวโปร่งใส แสงสีขาว สีฟ้าหรือสีเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลางของแมงกะพรุนสามารถเกิน 45ซม. และใหญ่ที่สุด สามารถสูงถึง 1เมตรได้ ใต้ร่มผ้าหนาขึ้น 8โคนข้อมือ มีไหล่และปากหาย แทนที่ด้วยปากรองดูด มีหนวดที่มีลักษณะคล้ายแท่ง และเส้นใยจำนวนมากที่ปากล่าง และข้อมือ และมีถุงลวดหนามหนาแน่น ที่สามารถหลั่งพิษได้

คุณค่าทางโภชนาการของแมงกะพรุน แมงกะพรุนมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไอโอดีน ซึ่งขาดในอาหารของคนเรา และเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ มีสารคล้ายกับอะซิติลโคลีน ซึ่งสามารถขยายหลอดเลือด และลดความดันโลหิต มีผลบางอย่างในการป้องกัน

และรักษาหลอดเลือด แมงกะพรุนสามารถทำให้เนื้อแน่น ลดอาการหยุดนิ่งขับความร้อน และลดเสมหะ มีประโยชน์ต่อโรคต่างๆ เช่นหลอดลมอักเสบหอบหืด แผลในกระเพาะอาหาร โรคไขข้ออักเสบ และมีฤทธิ์ในการป้องกัน และรักษาเนื้องอก

การทำความสะอาดแมงกะพรุนก่อนการรับประทาน หัวแมงกะพรุนแกงส้มล้างหัวแมงกะพรุน เพื่อล้างทรายให้สะอาด แช่ในน้ำใส 5ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 2ครั้ง ตรงกลางหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามกลีบ แล้วล้างด้วยน้ำปอกเปลือก เติมน้ำสะอาดลงในหม้อ หลังจากน้ำเดือดใส่หัวแมงกะพรุนลงไป ลวกเร็วๆ เอาออกแล้วแช่ด้วยน้ำเดือด ใส่กระเทียม เกลือ ไวน์ปรุงอาหาร น้ำขิง น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และไก่ลงในหัวแมงกะพรุน ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่จานโรยด้วยงาปรุงสุก

แมงกะพรุนหอม ล้างแมงกะพรุนด้วยน้ำเย็น และสะเด็ดน้ำ หั่นต้นหอมและขิง ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่ต้นหอมและขิงผัดใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เพื่อให้มีรสเปรี้ยวและหวาน หยดน้ำมันงาแล้วโรย เอ็นแมงกะพรุน ล้างเอ็นที่แช่แล้ว และหัวออกเป็นส่วนๆ ลวกในน้ำเดือด แล้วล้างด้วยน้ำเติมเกลือ ซีอิ๊วขาว

และแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสันใน หลังจากกระทะร้อน ใส่น้ำมัน ใส่หอมแดง เจียวและผัดให้หอมใส่เห็ด แครอทและหน่อไม้ จากนั้นใส่เอ็นแมงกะพรุน ผัดและปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ส่วนผสมในกระทะลงในหม้อตุ๋น เติมน้ำลงในส่วนผสมที่จมอยู่ใต้น้ำ นำไปต้มด้วยไฟแรง และเคี่ยวอย่างช้าๆ ประมาณ 20นาที โดยใช้ไฟอ่อน

วิธีการจัดการกับหัวแมงกะพรุน แช่หัวแมงกะพรุนในน้ำทะเล เพื่อให้โรคราน้ำค้างบนพื้นผิว อุณหภูมิที่27องศา แช่ประมาณ10ชั่วโมง แล้วเอาเมือกออก ทำความสะอาดหัวแมงกะพรุน ผงอลูมินาในสัดส่วน25กิโลกรัม กับน้ำที่เหมาะสม จะแพร่กระจายผ่านหัวแมงกะพรุน 10ชั่วโมงหลังจากนั้น ให้เอาน้ำสารส้มที่สะเด็ดน้ำออก จากนั้นน้ำหนักหัวแมงกะพรุนจะอยู่ที่ 50กิโลกรัม ผสมเกลืออลูมินา7.5 ถึง 9กิโลกรัม สารส้มอัตราส่วนเกลือ5 0.2 ถึง0.25

ชั้นเกลือกระจายบนอะลูมินา ฝาด้านบนโรยเกลือ 5-7วัน ถึงนำน้ำเกลือออก ล้างหัวแมงกะพรุนด้วยน้ำเกลือ สารส้มที่สะอาด จากนั้นใช้สารส้มผสมเกลือ7-8กก. ทุกๆ 50กก. ตามน้ำหนักของหัวที่มีอยู่ อัตราส่วนของเกลือต่อสารส้มคือ5 ต่อ0.075 และใส่หัวลงในถังโรยเกลือ และสารส้มที่ผสมให้ทั่ว

ชั้นบนสุดปิดด้วยเกลือ หลังจากหมัก7-8วัน แล้วให้ล้างหัวด้วยน้ำเกลือ และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ7วัน เปิดขึ้นและลง เมื่อคุณจับด้วยมือของคุณ น้ำเกลือควรหยดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีขาว น้ำตาลเหลือง น้ำตาลอ่อน ปราศจากตะกอนไม่มีเหล็กไน ไม่มีสิ่งสกปรก และไม่มีกลิ่นแปลกๆ

วิธีกินแมงกะพรุน แช่หัวแมงกะพรุนด้วยน้ำก่อน และเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งระหว่างนั้น ล้างแมงกะพรุนหลังจากแช่น้ำ หลังจากล้างแล้ว ให้ฉีกหัวแมงกะพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือหรือใช้ใบมีด ตั้งหม้อต้มปรับไฟแรงสุดหมั่นน้ำเดือด ใช้ตะเกียบจับหัวแมงกะพรุนทีละชิ้น แล้วล้างในน้ำ ถ้ามันลำบากให้กางหัวแมงกะพรุนให้ราบไปกับรั้ว โดยไม่วางทับกัน แล้วลวกด้วยน้ำเดือด พักหัวแมงกะพรุนให้เย็น โรยผงไก่และพริกไทยขาวเล็กน้อย ราดซีอิ๊วขาว หรือซอสเล็กน้อย

แล้วโรยด้วยกุ้ยช่ายสับ ใส่ต้นหอมลงในหม้อประมาณครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นส่วนๆ น้ำมันอยู่ใต้ต้นหอม เคี่ยวไฟอ่อน หัวหอมจะมีสีเข้มและแห้งแม้ว่า น้ำมันต้นหอมจะสุกแล้วก็ตาม หยิบหัวหอมสีเขียวออก เทน้ำมันร้อนลงในหัวแมงกะพรุน แล้วคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถต้มน้ำมันต้นหอมล่วงหน้า และทำให้ร้อนขึ้นเมื่อคุณรับประทานเข้าไป

บทความอื่นที่น่าสนใจ น้ำดื่ม อันไหนดีต่อสุขภาพกว่าระหว่างน้ำแร่และน้ำต้มในกาต้ม