food ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีหัวไชเท้าสีขาวจำนวนมากออกสู่ตลาด หลายคนมักจะซื้อเก็บไว้ที่บ้าน เนื่องจากหัวไชเท้ามีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก สูตรที่ 1 ส่วนผสมได้แก่ หัวไชเท้าขาว 1 ส่วนประมาณ 200 กรัม กระเทียมดิบ 1 กลีบ น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนซีอิ๊วขาวครึ่งช้อน ต่อมาให้ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด แล้วลอกเปลือกนอกออกด้วยมีด

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 มิล ต่อมาหั่นเป็นเส้นๆ ถ้าขั้นตอนนี้ยาก คุณสามารถใช้ที่ขูดได้ ต่อมาใส่หัวไชเท้าหั่นฝอยลงในน้ำสะอาดแล้วล้างอีกครั้ง เพื่อขจัดรสเผ็ดของหัวไชเท้าฝอย จากนั้นนำหัวไชเท้าหั่นเต๋าใส่จาน สำหรับใช้ในภายหลัง ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม

เทน้ำมันถั่วลิสงลงในหม้อ ใส่กระเทียมพร้อมๆ กันแล้วทอดจนเหลือง เทเม็ดกระเทียมที่ทอดแล้วลงในหัวไชเท้าที่ขูดแล้ว เทซีอิ๊วเย็นครึ่งช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน เนื่องจากซีอิ๊วขาวมีรสเค็ม จึงไม่ต้องเติมเกลือเพิ่ม สูตรที่ 2 ขนมปังหัวไชเท้า ส่วนผสมได้แก่ แป้ง 300 กรัม ผงยีสต์ 3 กรัม

หัวไชเท้าขาวประมาณ 400 กรัมไส้กรอกแฮม 1 ชิ้น ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมน้ำตาลเล็กน้อย พริกไทยขาวเล็กน้อย น้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม น้ำมันงาครึ่งช้อน น้ำมันต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนวดแป้งก่อน เตรียมแป้งอเนกประสงค์ 300 กรัมเทลงในอ่างต่อมาใส่ผงยีสต์ 3 กรัม แล้วใช้น้ำอุ่นประมาณ 160 กรัม

นวดแป้งเมื่อแป้งนิ่มปานกลางให้พักไว้ จากนั้นทำขนมปัง นอกจากนี้ให้เตรียมแป้ง 80 กรัม ใส่เกลือ 2 กรัมและน้ำมันข้าวโพดประมาณ 60 กรัม ผสมให้เข้ากันจึงเป็นอันเสร็จสิ้นล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วขูดให้เป็นเส้นๆ ห่อหัวไชเท้า ต่อมาบีบผ้าก๊อซและน้ำส่วนเกินออก

หั่นไส้กรอกแฮมเป็นเส้นใส่หัวไชเท้าฝอย ใส่น้ำตาล พริกไทย เกลือ น้ำมันงาเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันเติมน้ำมันต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ ต่อมาพลิกแป้งที่เคลือบแล้วลงแล้วนวด นวดให้เนียนจากนั้นคลึงออก เกลี่ยแป้งชนิดร่วนให้สม่ำเสมอ แล้วม้วนขึ้นจากปลายด้านหนึ่ง แบ่งแป้งออกเป็นเส้นเรียบ

ต่อมาบีบจากปลายถึงตรงกลาง พยายามอย่าให้ขนมปังร่วนเกินไป ต่อมาให้รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 มิล แล้วห่อด้วยไส้ในปริมาณที่เหมาะสม แล้วคลึงอีกครั้ง ต่อมาทาน้ำมันปรุงfoodบางๆ บนพื้นผิวด้วยแปรงน้ำมันแล้วจุ่มงาขาว ใส่บิสกิตสำเร็จรูปลงในเตาอุ่น อบที่ 220 องศาประมาณ 25 นาที ต่อมานำออกมารับประทาน

สูตรที่ 3 ซี่โครงหมูตุ๋นหัวไชเท้า ส่วนผสมได้แก่ ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัมหัวไชเท้าขาว 1 ลูกผักชี 1 ต้น ต้นหอมและขิงในปริมาณที่เหมาะสม น้ำมันสำหรับทำอาหาร 1 ช้อนเกลือเล็กน้อยและพริกไทยขาวในปริมาณที่เหมาะสม หั่นซี่โครงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมงล้างแล้วเอาออกเพื่อใช้ในภายหลัง

ใส่ซี่โครงที่ล้างแล้วลงในหม้อ เติมน้ำเย็นที่ไม่ได้ใช้สำหรับซี่โครง เติมน้ำมันสำหรับทำ”food”และขิงหั่นเป็นแว่นพร้อมๆ กัน ต้มจนเกิดฟองด้วยไฟแรง แล้วเอาน้ำออก ใส่ซี่โครงลงในหม้อ ใส่ต้นหอมและขิงหั่นแว่น ตามด้วยน้ำ พอเดือดให้หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงซี่โครง เราจะแปรรูปหัวไชเท้าขาว ตัดหัวและหางออกโดยตรง ล้างดินบนพื้นผิว แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อใช้ในภายหลัง

ใส่หัวไชเท้าขาวลงในหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้สารfoodของหัวไชเท้าขาวและซี่โครงหลอมรวมกัน นำซี่โครงและซุปหัวไชเท้าออก โรยด้วยผักชีเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ สูตรที่ 4 เค้กแครอทนึ่ง ส่วนผสมได้แก่ หัวไชเท้าขาว 1 หัวเส้นหมี่ 200 กรัม เบคอนแฮม 200 กรัมเกลือ 5 กรัม กุ้ยช่ายในปริมาณที่เหมาะสม พริกไทยเล็กน้อยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ทำความสะอาดหัวไชเท้าสีขาวที่คุณซื้อกลับบ้าน จากนั้นโกนผิวหนังชั้นนอกออกแล้วถูให้เป็นเส้นใย บีบน้ำออกเพื่อให้ได้น้ำหัวไชเท้า อย่าเทน้ำหัวไชเท้าออก สามารถเก็บไว้ใช้ทีหลังได้ ต่อมาใส่แฮมหรือเบคอนที่เตรียมไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นก้อนเล็กๆ ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมสีเขียวแล้วพักไว้ ใส่แฮมที่หั่นแล้วลงในกระทะ แล้วใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดในแฮม

ใส่หัวไชเท้าหั่นฝอยลงในหม้อ ผัดให้เข้ากันไม่ต้องนานมาก ใส่เส้นหมี่ 200 กรัม ลงในน้ำหัวไชเท้าก่อนหน้า ปริมาณน้ำหัวไชเท้าประมาณ 200 กรัม ถ้าไม่พอเติมน้ำเปล่าได้ ผสมเส้นหมี่กับน้ำหัวไชเท้า ใส่แฮมทอดและหัวไชเท้าหั่นฝอยลงในแป้งที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน เตรียมถาดขนาดใหญ่ ทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งชั้น

จากนั้นใส่ส่วนผสมแครอทลงในถาดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใส่ในที่นึ่งเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเอาแม่พิมพ์ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สุดท้ายเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวไชเท้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนทั้งสองด้านเป็นสีทองแล้วจัดเสิร์ฟ

บทความอื่นที่น่าสนใจ  ➠ โรคซึมเศร้า โรคประสาท โรคย้ำคิดย้ำทำ วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาได้ดังนี้